海宁酱油瓶上有两个重要的字，长期以来一直被忽视，以后看准再买。
2016-05-03
新闻中心
创新发展,久酿鲜浓是赐膳人的永恒追求;以爱立信,健康人生是赐膳人的庄严承诺。
酱油瓶上有两个重要的字，长期以来一直被忽视，以后看准再买。
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- 发布时间：2016-05-03 11:54:00
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如今，超市里的酱油很杂。除了生抽和老抽外，还有海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等。价格比普通酱油相差几倍。
这些贵的酱油贵有什么原因吗？
菌菇酱油、海鲜酱油真相：加入一些食品添加剂
我们购买绝大多数海鲜酱油都没有海鲜，即使有，也是一些干贝成分，真正出现在酱油中。琥珀酸二钠等食品添加剂可以改善食品的新鲜度和风味。
菌菇酱油的主要成分是谷氨酸钠（味精的主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等。
总之，各种风味的酱油层出不穷，但其本质没有改变，只是添加了更多的风味物质。买酱油时不要用各种华丽的名字蒙住眼睛。购买“原味”和高档酱油，少量食用。
儿童酱油：纯粹的广告花招，
现在一些企业已经开发出儿童酱油来吸引消费者。而“儿童”的标签价格是普通酱油的2.5倍。一些消费者认为儿童酱油是低钠调味品。事实上，超市儿童酱油产品的钠含量并不低。例如，在某种类型的儿童酱油中，8毫升中含有544毫克的钠，约为1.36克盐（1克盐400毫克钠）。
一句话总结：酱油不要迷信那些花哨，买线上常见的！
那么，如何买一瓶好的酱油呢？
记住！一定要看清楚瓶体的三个部分，
买酱油的质量（营养和质量）主要取决于这个指标。
一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越高，风味越强。根据此指标，酱油可分为不同等级：合格酱油：“氨基酸氮”含量不应低于0.4g/100ml；
超级酱油：“氨基酸氮”含量可高达0.8g/100ml。
第二步，看是“酿造”还是“配制”，根据国家标准，所有酱油产品都会在包装上标明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油在世界上是不同的：
酱油瓶上的两个字非常重要，长期以来一直被忽视。
我们应该购买酿造酱油：作为原料的发酵酱油副产品，这是国家标准（GB18186-2000）严格规定的。
配制酱油：
1，一种是用水解蛋白溶液（氨基酸溶液）制成的。如果加工工艺不好，蛋白质水解过程中会产生有害物质。
2，另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
3，看是“佐餐”还是“烹调”，
根据国家标准《酿造酱油》GB/TI8I86-2000，成品酱油标签上必须注明“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油
佐餐酱油可以直接食用，如蘸食物、沙拉等，因此其卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油
适用于烹调菜肴（如烤肉）后的加热和食用（相当于消毒），因此其卫生要求较低。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！
而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。但不建议直接用冷调料或蘸“随行”酱油。
这些人虽然吃酱油好，但高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心力衰竭患者平时应少量进食，以免病情加重。东南方。
2、颜色太深的不要买
有些人认为酱油颜色越深越好。事实上，酱油的正常颜色会有点暗，但如果酱油的颜色太暗，说明它添加了焦糖色。这种酱油只适合做红烧菜。
3、简便方法防止酱油发霉，
为了有效防止酱油发霉长白膜，可以滴几滴食油，放几片去皮的大蒜，或几滴白酒，都可以起到较好的防霉作用。
菌菇酱油、海鲜酱油真相：加入一些食品添加剂
我们购买绝大多数海鲜酱油都没有海鲜，即使有，也是一些干贝成分，真正出现在酱油中。琥珀酸二钠等食品添加剂可以改善食品的新鲜度和风味。
菌菇酱油的主要成分是谷氨酸钠（味精的主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等。
总之，各种风味的酱油层出不穷，但其本质没有改变，只是添加了更多的风味物质。买酱油时不要用各种华丽的名字蒙住眼睛。购买“原味”和高档酱油，少量食用。
儿童酱油：纯粹的广告花招，
现在一些企业已经开发出儿童酱油来吸引消费者。而“儿童”的标签价格是普通酱油的2.5倍。一些消费者认为儿童酱油是低钠调味品。事实上，超市儿童酱油产品的钠含量并不低。例如，在某种类型的儿童酱油中，8毫升中含有544毫克的钠，约为1.36克盐（1克盐400毫克钠）。
一句话总结：酱油不要迷信那些花哨，买线上常见的！
那么，如何买一瓶好的酱油呢？
记住！一定要看清楚瓶体的三个部分，
买酱油的质量（营养和质量）主要取决于这个指标。
一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越高，风味越强。根据此指标，酱油可分为不同等级：合格酱油：“氨基酸氮”含量不应低于0.4g/100ml；
超级酱油：“氨基酸氮”含量可高达0.8g/100ml。
第二步，看是“酿造”还是“配制”，根据国家标准，所有酱油产品都会在包装上标明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油在世界上是不同的：
酱油瓶上的两个字非常重要，长期以来一直被忽视。
我们应该购买酿造酱油：作为原料的发酵酱油副产品，这是国家标准（GB18186-2000）严格规定的。
配制酱油：
1，一种是用水解蛋白溶液（氨基酸溶液）制成的。如果加工工艺不好，蛋白质水解过程中会产生有害物质。
2，另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
3，看是“佐餐”还是“烹调”，
根据国家标准《酿造酱油》GB/TI8I86-2000，成品酱油标签上必须注明“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油
佐餐酱油可以直接食用，如蘸食物、沙拉等，因此其卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油
适用于烹调菜肴（如烤肉）后的加热和食用（相当于消毒），因此其卫生要求较低。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！
而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。但不建议直接用冷调料或蘸“随行”酱油。
这些人虽然吃酱油好，但高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心力衰竭患者平时应少量进食，以免病情加重。东南方。
2、颜色太深的不要买
有些人认为酱油颜色越深越好。事实上，酱油的正常颜色会有点暗，但如果酱油的颜色太暗，说明它添加了焦糖色。这种酱油只适合做红烧菜。
3、简便方法防止酱油发霉，
为了有效防止酱油发霉长白膜，可以滴几滴食油，放几片去皮的大蒜，或几滴白酒，都可以起到较好的防霉作用。
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